控制展示柜的温度
冷冻型态的成品须以冷冻展示柜陈列展售,柜内温度则应控制在—18℃以下,冷藏型态之成品则须以冷藏展示柜陈列,其柜温须控制在—2~0℃之间,以维护成品之鲜度。
2.7 适当的陈列高度
单品之陈列高度以二层为限,如超过二层,底层易因冷风供应---,而致回温,故陈列物千万不能阻塞住出风口。
2.8 包装成品内可适当充填其他气体或---真空状态以延长商品寿命
2.8.1 充气包装:
这就是一般所说的变更---环境的包装方式(简称ma包装方式)。方法是先以真空泵抽出包装袋内的气体,再以80%的氧气、20%的---及惰性气体(如n2),填充入包装袋内,可促进肉色成鲜红。
一、风幕柜的制冷压缩机
压缩机是风幕柜的---,好比汽车的发动机,的压缩机,性能稳定,制冷效果好。压缩机能效比高,同等制冷量所需电量更少,能省点后期运转电费;压缩机做工精度高,---,故障率低,能省去大量的售后维护问题和费用
二、保温系统
保温环节是非常重要的环节,也是制冷公司和小作坊很重要的差别之一
聚氨酯整体高压发泡技术是国际---好的冷柜保温方式,采用---的自动发泡机,自动控制程度高,技术---,聚氨酯隔热材料密度高,分布均匀,整体箱体稳固,从而整体保温性能---。如果发泡技术不达标或人工发泡,喷雾冰台定做,造成风幕柜保温性能差,冷气泄露,造成压缩机---地工作,不仅损害压缩机使用寿命,还---增加运行用电费用。
风幕柜技术的一个关键是,将制作出来的冷量尽量长时间保存下来,以较小能耗换取长制冷保鲜时间,从而增加压缩机寿命和降低耗电量。
三、风幕柜的设计
柜体内部设计大致反应在如下几个方面:制冷循环风道设计合理性,喷雾冰台,融霜水排放顺畅程度,材质和出风效率,层板的尺寸和角度,灯光的明暗和色泽,喷雾冰台订制,上端反光镜的摆放位置,面板的材质和颜色风格,喷雾冰台厂家,风幕帘的回位和覆盖面,检修口的合理性
四、风幕柜的制作
风幕柜的制作过程反应在工艺和细节程度上,风幕柜柜体四周拼接处需要密封打胶,如果厂家生产粗糙,不细心,那么后期冷柜会漏水,即使重新打胶也不一定能密封好(风幕柜一旦使用过了柜体就不方便拆开,重新打胶的时候不方便添堵密封处里面拼接处)。
五、科技产品的应用
微电脑温控器,可以实时监控温度,达到设定温度后,压缩机自动停止运转,超过设定温度,压缩机自动开始工作,---减少压缩机工作时间,节能降耗喷雾冰台。压缩机应该还配有各项电器保护,比如过热、过载、低压、高压保护,漏电,缺电保护和柜内高温异常报警。
冰鲜品种:
及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除(将进一步二次加工或调拨、报损);
在人量较少的时候必须多铺一些冰,商品露出即可,以---商品新鲜;
打包商品是斜侧立摆放,必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期;
冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售,让鱼体斜侧立,腹部尽量藏于冰里;冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水(0℃左右)过一遍;
肉丸类商品可隔着纱网直接陈列于冰台的冰面上进行销售,注意商品要尽量多与冰接触,以---商品新鲜。
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